上周，美食坊刊登了由杭州市餐饮旅店行业协会、杭州杭菜研究会、杭州市十大潜力办、杭州市贸易局和出版社共同推出的《杭州名菜四语宝典》即将问世的消息后，引起了不少热心市民的关注。这是杭州第一次在一本书中，将中、英、日、韩四种语言融合在一起，并集结了100道杭州经典名菜、名点，可以说，这是为外国友人了解杭州美食而打开的另一扇窗户。杭州名菜历史悠久，其背后还隐藏着不少动人的传说和典故，而中国文字又如此深邃玄妙，因此，对于不少菜式的英文翻译，连翻译公司的专业人员也觉得未达完美之意。他们举出了四个自认为并不满意的例子，想寻找民间翻译高手，以求得最理想的答案。

网友“di ding”在看了报道后，给美食版发来了邮件。他说，关于中国菜名的翻译，的确是一件很令人纠结的事，真要译好菜名，闭门造车，凭空想象制定所谓翻译原则是水中捞月。有效的办法是借鉴英语国家为菜肴取名的原则。仔细研究下他们的菜名，有没有那些让人摸不着头脑的、所谓具有古典韵味、给人以无比诗意想象空间的名字？翻译菜名终极目的是为了传递信息，而不是孤芳自赏地玩文字游戏，所以菜名翻译一定要考虑英语国家人的阅读习惯，别干出力不讨好，让人贻笑大方的事。

“di ding”以宋嫂鱼羹为例，表明了他的观点。他说，翻译公司对宋嫂鱼羹这道菜的英文译文是：Aunt Song's Fish Soup。学过英语的人都知道，aunt译成中文是“姑母”或“姨母” 的意思，而不是“嫂”。如果按照这样翻译，中文的菜名就成了“宋姑/姨鱼羹”。假如将中文的“嫂”机械地翻译成英语也应该是sister-in-law，与aunt差一辈。所以，他认为“宋嫂鱼羹”这道菜即便是粗译，也应该译成“Sister Song's Fish Soup”更合适。

另一位网友“杭州风云再起”也为美食版发来了他认为的理想答案。比如一品南乳肉，他认为应该翻译成Supreme Pork with Fermented Red Tofu (cut into cubes like the Chinese character “品”)，而百鸟朝凤，翻

译成A Hundred Birds Worship Phoenix (Stewed Chicken with Ham Dumplings)更合适。他将浪花天香鱼翻译成Wavelike Aromatic Fish (Stir-fried Fish in Aromatic Sauce)，而西湖雪媚娘的翻译则为Westlake Snow White（Glutinous Rice Balls Stuffed with Cream and Mango）。

我们欢迎更多的民间翻译高手为《杭州名菜四语宝典》出谋划策，联系邮箱是fox_huhu@sina.com。本周末，我们还将邀请为《杭州名菜四语宝典》出过力的读者朋友以及一些外国友人共聚一堂，一边品味杭州名菜，一边做有趣的对对碰：中国人的英文翻译VS外国人的中文理解。
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