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医药卫生中译英翻译样稿

食品卫生例行检查与新食品卫生评分

 
场所备查号
检验备查号
官员
电话
邮件
日期       xxx
16/xx/FOOD
xxxx先生
2016年10月27日
 
敬启者:
《食品安全法1990》,《食品安全和卫生(英国)条例2013》,《条例(欧共体)852/2004》以及《工作健康与安全法1974》
参考:食品卫生例行检查与新食品卫生评分
致:
本函是关于10月10日(星期一)的食品卫生例行检查的。该例行检查是为了检验是否符合食品卫生条例。
这次检查的范围包括:厨房,服务区域,卫生间,室外露天存储区域以及废物处理等。我还检查了你们的《食品更好,业务更好》手册以及收据/发票。
我来检查的时候,和xx先生讨论了一会,当时你们虽然在场,但是一直忙于准备食物。我在现场留下了一份主要检查结果。
现在,我正在考虑是否要把这一封信翻译成中文,帮助你理解这一份结果所包含的内容。不过,由于内容比较长,需要处理的事情比较多,所以翻译的成本比较高。如果你需要把它翻译出来,请通知我,我们可以再讨论一下?
总的来看,今年检查的结果比去年检查时的结果有一些改善。但是仍然有一些重要的地方需要改进,其中一些问题是去年就存在的。附件清单里面有这些问题的解释,还有你应当采取的行动。
其中的一个问题就是,以前很早就告诉过你,你们没有把垃圾处理好。
不要再把垃圾倒入别人的垃圾桶里面了!
我现在正在考虑是否要把这个事情提交法院,并建议他们起诉你。你必须建立自己的垃圾回收体系,两周以后我还要再来检查。如果没有证据显示你建立了自己的垃圾处理体系,我将别无选择,只好把这个问题提交治安法院,并建议他们起诉你。
阻挠 – 我在检查的时候,发现你们的营业场所里有一大堆猪蹄,我对此感到很担心。xx先生告诉我,这些猪蹄不是用来出售的,这种解释缺乏针对性,因为猪蹄是在你们的营业场所发现的,而且没有贴上标签是别人的。我告诉xx先生,我要继续调查这件事情,要求他把这些猪蹄一直留在那里,一直到第二天我联系他。xx先生保证了他会那样做。我还把这件事情写进了检查报告里面,报告留在了你们的营业场所,上面有xx先生的签字。在调查了猪蹄来源以后,我很高兴地发现,没有其他明显不合法或者不适宜的东西。因此,我当时打算通知你们,你们可以按照原定的计划使用那一批猪蹄。不过,当我第二天返回你们的营业场所的时候,xx先生已经把那一批猪蹄弄走了。在我看来,根据《食品安全和卫生(英国)条例2013》第17节的规定,xx先生的行为可以视为“阻挠”。违反了这一条法律被视作犯罪,他可以因此被起诉。
就这个事情而言,这些猪蹄并不被认为是非法的,所以我决定不再追究。不过,你应当和xx先生讨论一下这个事情,而且将这次事件作为一个警告:以后不得忽视执法人员提出的要求。如果你对这个事情有疑问,当时就应该提出来讨论。如果以后有类似事情发生,那么这件事就有可能提交法院,并建议起诉。
附件清单
清单A详细叙述了需要做哪些事情才符合法律要求。(这些事情或者等效的事情必须完成。)
清单B列举了一些事情,这些事情虽然不是法律要求的,但是被视作良好的工作实践。你们应当将这些建议当做你们安全、卫生地从业所需要的重要指南。
这次检查考察了食品卫生知识、食品行业里的卫生实践、结构状况以及管理食品安全的方法。本信息用于确定你们食品业务的食品卫生评级。你们的评级为1,这意味着需要大幅度改进。非常重要的是你们要符合附件A的要求,这样你们才能够既符合法律要求又可以提高食品卫生得分。
请参考所附的样本,该样本阐释了评级。食品标准局不再通过提供证书来保证全国范围内食品卫生的合法性。我们鼓励你们将这些材料张贴在店里,向客户展示卫生标准。
检查过后28天,评级将公布在国家网站www.food.gov.uk/ratings页面下的www.winchester.gov.uk/ratings。关于全国卫生评级计划的更多信息,可以登录www.food.gov.uk/ratings。
本函所提到的问题,将在大约12个月以后下一次例行检查你们的营业场所时再次检查。
不过,如果你们对于本函中的任何问题有疑问,请联系我,或者在我2周以后来检查时告诉我。
如果你们对报告中的任何问题不同意,请尽快联系我或者我的经理xxxxx先生,电话是xxxxx 848 520。请重点关注背面和下面的通知。
 
您尊敬的
 
xxxxx?xxxxx
环境健康检察官
环保团队
附件:评级样本,清单(以及评级计划问答)
通知
根据《信息自由法2000》以及《环境信息条例2005》的规定,本函以及本报告(以及针对本函和本报告的任何回复)可能会披露给任何有需要的人士。本条款同样适用于本局所发布的其他关于上述场所的信息。任何披露都必须根据法律的要求进行。所附的证书和样本属于温彻斯特市议会以及食品标准局的财产。应当注意的是,展示容易令人误解的样板和证书可能会构成犯罪,比如违反《保护消费者免受不公平贸易条例2008》,该条例严格禁止不公平的商业行为。
清单A-法律要求
(1)卫生问题
事项1   
要求       在准备食物时,厨房里有的人没有戴围裙或者其他保护性衣服来防止食物受到污染。在检查期间,有3个人在厨房,只有一个人戴了围裙。在我第二天又来检查时,吴女士穿了一个短袖,厨师围了一个腰裙。腰裙没有覆盖到胸膛部位。对于食品处理人员来说,全身围裙更适合。上一次检查的时候,已经跟你们提醒过这些了。
厨房里面的每一个人,都应当穿着合适的、干净的保护性衣物,比如围裙和帽子。
条例       《条例(欧共体)852/2004》-食品卫生,附件II,第VIII章,第1编
限期整改      立即
 
事项2   
要求       在检查期间,有大量预煮过的食物在室温下放置了不知道多长时间。这些食物有可能支持食物中毒细菌的生长,还有可能产生毒素,因此不能长时间放在冰箱外面。上一次检查的时候,已经跟你们提醒过这些了。
条例       《食品安全和卫生(英国)条例2013》附件4第2编(1)
限期整改      立即
 
事项3   
要求       在检查期间,厨房里面的洗手盆似乎并没有人用过,也似乎没有人洗过手,即使在准备食物的时候。
每一个处理食物的人员,都必须保持高度的个人整洁。这包括日常的洗手。你们必须培训你们的员工,告诉他们洗手的重要性,还要监管他们,以确保他们真的洗手了。
要提醒所有员工,在开始工作或者回去工作时,有必要洗手,尤其是:
?     上完厕所以后;
?     处理完垃圾以后;
?     吸烟以后;
?     休息以后;
?     处理生食以后。
条例       《条例(欧共体)852/2004》-食品卫生,附件II,第VIII章,第1编
限期整改      立即
 
(2)结构/清洁问题
 
事项1   
要求       雪柜外面控制单元里面的风扇上面有一层厚厚的油。厨房里面的各个部分都应该保持清洁。油脂是细菌的港湾,可能会吸引害虫,比如昆虫。必须进行深度清洁,处理掉外面的油脂。
在我检查期间,下面的区域也因为处理食物和其他杂物而比较脏,但是在我第二天又来检查时打扫干净了:
?     卧式冻结柜的下面和后面,前台旁边的冰箱的下面和后面。
?     室外露天存储区域的卧式冻结柜的下面和后面。
条例       《条例(欧共体)852/2004》附件II第I章第1编
限期整改      1个月
 
事项2   
要求       厨房里面的卧式冻结柜非常糟糕。在本应该是手柄处的地方,表面有很大的凹槽。有一边上还有胶带的残留物。这些问题使得冰柜难以清理干净和彻底消毒。胶带残留物应当清除,凹槽要修理一下,方便清洗,或者干脆换一台冰柜。
条例       《条例(欧共体)852/2004》附件II第V章第1编1(c)
限期整改      1个月
 
事项3   
要求       铁镬炉前面的不锈钢面的螺丝突出来了,这个地方原本是放菜板的。这些突出来的螺丝上布满了油脂和灰尘。因此,这可能导致食品污染。必须进行修理或者替换,将食品污染的可能性降到最低。
条例       《条例(欧共体)852/2004》附件II第V章第1编1(c)
限期整改      在1周内拔出螺丝或者清洁螺丝。
在1个月以内修复表面。
 
事项4   
要求       前台旁边的冰箱上,缠着很厚的黑胶带。这种胶带不容易清洁和消毒,因此在准备食品的区域就不应当使用这种胶带。
你们必须将胶带除掉,修理或者替换冰箱。
条例       《条例(欧共体)852/2004》附件II第V章第1编1(c)
限期整改      1个月
 
(3)卫生管理与已登记的食品安全管理流程问题
事项1   
要求       正如你们所知道的,法律要求你们提供文件显示你们是如何在从业过程中管理食品安全的。在我检查期间,下述地区没有登记,没有记入你们的食品安全管理系统,现在需要引起你们注意。
?     冰箱里面存储食品后没有贴标签,所以无法判断冰箱里面存的是什么,什么时候放进冰箱的,什么时候必须用完。这些东西应当贴上标签。
?     冰箱里有很多食物装在塑料袋里面。塑料袋“对于食品来说不安全”。因此,不应该用塑料袋来存储那些没有专门包装的食物。还有,塑料袋会在冰箱里面逐渐变质,容易变成碎块,可能会污染食物。食品只能装在食品级容器里面。
?     有人告诉我,煮熟的食物是用探针温度计进行检查的,但是文件里面没有记录。而且,文件里面也没有记录检查了探针温度计,以便了解其能否正常使用。在你们的SFBB手册上,“其他检查”和“证明已经记录”下面有几节内容。
?     在你们的营业场所,发现有大量的食品,有人告诉我,这是你们自己食用的,不是用来出售给顾客的,比如雪柜里面有热狗香肠,冰箱里面有猪蹄。但是,它们没有任何标签,也没有被隔离开来。在营业场所发现的食物,都会被认为是用来出售给顾客的,除非你们可以证明作为他用。简单地说自己食用,这是不可接受的。这些食物应当清楚地用标签标明并隔离开来。以前,我就告诉过你们这些。以后,在营业场所发现的任何食物,都会被认为是用来出售给顾客的,除非明确隔离了并贴上了标签。
?     你们在室温下解冻鸭肉时,没有采取任何措施来控制解冻时间。食品不能在室温下长时间解冻,因为这样会导致细菌滋生和繁殖。
条例       《条例(欧共体)852/2004》第5条
限期整改      立即
 
(4)垃圾问题
事项1   
要求       你们目前用的是提供给公寓居民的垃圾桶装你们的垃圾。这是不可接受的。商业垃圾不可装入民用垃圾箱里面。此外,你们的垃圾把垃圾桶搞得一团糟。你们必须确保采取足够的措施来妥善存储并处理好营业过程中产生的垃圾。
所有的营业活动,都需要合理安排好垃圾收集。垃圾收集只能由获得正式授权的人进行。你们必须安排好清理垃圾。你们还必须记录至少两年里妥善处理了所有的垃圾。
任何人如果被证实违背了这一要求,法院会进行罚款处罚。
条例       《条例(欧共体)852/2004》-食品卫生,附件II,第VI章,第3编;以及
《环境保护法1990》第34节
限期整改      立即——两周后再次检查
 
(5)健康和安全问题——目前健康和安全问题还没有完全检查,我先请你们重视下面几个问题。
事项1   
要求       食品安全法要求清洁排风扇外壳、管道和烟道(《条例(欧共体)852/2004》-食品卫生,附件II,第VIII章,第1编);健康和安全主管、行业、保险指南以及条例均要求厨房的排气系统必须保持整洁,尽可能降低火灾或者其他风险。
排风系统里面如果有油脂,会产生卫生、气味、害虫以及机械效率等多个方面的问题。如果管道系统设计粗糙、安装不当、受到损害等,会导致漏油,从而可能引发火灾、卫生、气味以及害虫等问题。
加热与通风承包商协会提供的《通风系统内部清洁良好实践指南》一书,提供了一种方法来衡量和判断清洁和肮脏程度,可以作为良好实践的基准。网上有这本书。
你们必须确保,按照厂家的建议,每天或者每周定时清洁雨棚、过滤器以及相关的排水沟和管道等。
你们必须保留清洁证据,证明已经完成了清洁,比如发票、清洁证书以及书面的清洁计划记录。
条例       《条例(欧共体)852/2004》附件II第I章第1编
限期整改      持续,根据厂商的建议。
 
事项2   
要求       在检查期间,我注意到你们使用了很多延长导线。延长导线仅能用于临时性短期使用。****先生没有告诉我你们上一次接受电器安全检查是什么时候。
要符合法律规定,就必须确保电气装置长期维护,防止对员工产生危害;还要经常测试电气装置,防止老化,从而避免危险产生。
如果测试结果表明电气装置的任何一部分已经明显失灵了,那么要立即修理,直至恢复正常。
你们应当安排有能力的人士专门来检测和测试电气装置,比如在下述机构注册并获得授权的承包商:
?     电气承包商协会(ECA)
?     国家专业检测人员和测试人员协会(NAPIT)
?     国家电气设备承包检测委员会(NICEIC)
获得这些机构授权的电气设备承包商,可以在黄页上或者网上查到。
如果给你们提供了电子安全报告,该报告上就会推荐什么时候应当进行下一次的检测和测试了。这个时期往往是5年以后。
电子安全是非常重要的,因为人接触到带电部件以后会产生休克和烧伤(正常情况下交流电230伏特就会导致人死亡),还有电流会导致火灾。关于电子安全的更多信息,请登录健康和安全主管网站:www.hse.gov.uk/electricity.
条例       《工作电力条例1989》
限期整改      我们建议你们,查看一下上一次是什么时候进行电气设备安全检查和测试的。在下一次例行检查时,我很可能就会要求你们出示最近的关于你们营业大楼里电气设备的检查报告。
附件B – 建议
1.    我建议你们清理一下电蚊香,现在上面全都是死昆虫。
2.    我建议你们将存放在厨房里面的玩具以及其他不是食品的东西都搬走。这些东西会吸引灰尘、变脏,不应当放到食品准备区域。
3.    我还建议你们,炒锅前面的冰箱上的密封条已经开裂了,应当替换。开裂的密封条难于清洁,而且会降低冰箱的效率。