动物食物与自身免疫性疾病相关。自身免疫性疾病由于机体攻击自身组织，破坏或毁坏这些组织而引起。最终结果是诸多生理或心理功能进行性丧失。自身免疫性疾病共有40多种。最常见的类型包括1型糖尿病、多发性硬化症、风湿性关节炎、甲状腺功能亢进、或者甲状腺功能减低、肾脏感染、以及肌肉感染等。
身体的任何器官实际上都可能成为机体自身免疫系统损害目标。大约3%的美国人目前正受到这些疾病中的某一种或多种伤害，共计850万人。某些估计数据高至1200万到1300万，并且每年新诊断出250000多人。一旦多器官的攻击和损害发生，他们一般将继续，并且发生的损害在目前的水平下无论如何都不能逆转。唯一的治疗方式就是服药，抑制全身免疫系统。这些药物对全身存在一系列不幸且常常严重的副作用。
