1. 引言
以下概要列出了用于通过实验室试验法来确定饮料或果汁的微生物稳定性的微生物学挑战研究的最低标准。该方案是由全球微生物学团队设计、审核和订立的。
2. 培养物样本集：
培养基样本集将保管在各研发中心，培养物的中央存储库设在亚特兰大。
各研发中心将在上发布其培养物样本集的详细说明，并在必要时进行更新。全球微生物学团队成员将能够查看样本集，并根据需要从研发中心申领分离株。
3. 接种：
培菌液。建议使用酵母、霉菌和细菌的三种联合培养物，目标是104/毫升的制品。为联合培养物培菌液选择的有机物将取决于如下所示的制品种类：
碳酸饮料，加果汁碳酸饮料
不加果汁非碳酸饮料，加果汁非碳酸饮料
低酸“无防腐剂”
果汁
奶制品/豆制品/其他
4.制品
变量
正性生长控制——非防腐制品。
市场上的基准制品。
制品和/或防腐变异。
5. 方法
随测试防腐剂而调整填充测试饮料的微孔板用典型有机物接种，并在环境温度下进行培养。各微孔内容物的光密度在1－2周的过程期间自动确定。生长度通过将光密度数据与微生物标准生长曲线相比较来确定。
6.合格/不合格标准
有可用的基准制品：如果测试变量有着等于或优于基准的接种有机物减少，则为合格。
无可用的基准制品：对于这一种类，没有单一的合格/不合格标准。一个示范性标准是：如果实现接种有机物≥2.0次方的平均减少并保持6周，则为合格。此外，对于非碳酸饮料和加果汁的碳酸饮料，减少的时间要求可能更为严厉。在更以研究为导向的那些挑战研究中，合格/不合格的决定将由进行研究的微生物学家在与微生物学团队会商后做出。
