本刊为我国食品与发酵工业界具有一定学术水平的专业性科技情报刊物，读者对象为本行业中具有中等以上水平的从事生产、科研、设计的工程技术人员，大专院校师生及有关管理人员。
本刊欢迎食品与发酵行业各科研、教学、生产、设计单位及广大读者为本刊投稿。现将征稿内容和注意事项说明如下：
一、征稿内容
1. 专业范围:罐藏食品及其他保藏食品、乳制品、豆制品、蛋制品、面制品、糖食、方便食品、婴幼儿食品、营养食品、功能食品、冷冻食品、软饮料、食品调味料及食品添加剂、食品包装材料、发酵法酒精、各种饮料酒、谷氨酸及其他氨基酸、酵母及其制品、微生物酶制剂、发酵法制造高级醇类及有机酸类，工业微生物育种保藏技术、优良原料品种选育，食品及发酵工业设备，食品及发酵工业废水、废渣处理及综合利用，食品卫生、产品标准以及防污检测技术等。
2. 本刊设置的主要栏目有研究报告，生产与科研经验，综述与专题评论，实用技术，行业现状与展望，市场动态，行业发展动向，政策、法规、标准等。
3. 本刊为推动食品和发酵工业的科技创新和科技进步，促进科研成果迅速转化为生产力，优先报道本行业的国家重点攻关项目和各种基金会项目以及国际合作项目的科研成果;本学科发展前沿和“热点”，最新进展及展望;本领域内的突破性研究成果、高新技术应用研究成果以及产业化成果。也积极报道可供行业广大企业借鉴的一切实用技术以及行业动向和市场动态等。欢迎踊跃投稿。
二、注意事项
1. 来稿要求内容准确，论点明确，实事求是，简明扼要，通顺易懂; 如系重大科研课题或各类基金资助项目的研究论文，请注明。
2. 对研究报告、生产与科研经验及综述与专题评论:应在文前写一段300字左右的中文摘要，文后要附上英文题目、英文摘要，摘要的下方要标注本文的关键词。其它文章都要附上英文题目。
3. 来稿要求通过电子邮件向本刊投稿，文句力求简练，正确使用标点符号和简化字。稿中外文字母要分清大小写、正斜体、黑白体和上下角。容易混淆的外文字母和符号，应在第一次出现时用铅笔注明文种。
4. 文中插图请采用计算机制图。照片要求黑白分明（不要使用彩图），层次清晰。每一幅图都应有图序和简短确切的图名，横纵坐标均要注明物理量及其单位，且横纵坐标线用细实线，图中曲线用粗实线。文中表格请使用三线表，每一表格都应有表序和简短确切的表题。
5. 量的符号一律采用斜体。单位的符号采用国际单位符号和我国规定的可以与国际单位并用的法定单位符号，并一律用正体。
6. 来稿中引用的中外文献和图表须在文中引用处右上角用小方括号注明序号。中外文参考文献按如下格式书写:期刊:序号 作者姓名(不超过3人者全部写出，超过者只写前3名，后加“等”或“et al”).文章题目.期刊名(外文期刊可用标准缩写，请加缩写点)，年，卷(期):起止页书籍:序号 作者姓名.书名.版次(第一版不写).出版地:出版单位，年.起止页
7. 投稿者请写明单位(大专院校请写明系别)及通讯地址和邮政编码;并告E-mail及联系电话。用笔名亦请告知真实姓名，以便联系。第一作者请写明学历及职称。
8. 本刊只接受未曾公开发表过的稿件，请勿一稿两投，文责自负。来稿3月未得到答复者，可自行处理。来稿一经发表，按规定寄付稿酬。
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