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旅游宾馆管理
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栾先生 食品科学与工程本科 连锁经营管理硕士 五星级国际连锁酒店 西餐厅经理 15年以上工作经验 擅长食品工业英语翻译,菜谱菜单英语翻译

工作经验

2002 /4--至今 上海外滩某五星级国际连锁酒店 西餐厅经理  [10年]
餐厅从意式、日式、中式料理到烧烤、海鲜及甜品专柜,令客人享用一道道令人难以抵挡的精选佳肴。厨师们在设计独到的开放式厨房中现场

为您展现精湛的烹饪厨艺。

岗位目标:
  1. 保持本部门顺畅及有效率的运营。
  2. 根据酒店管理层的要求,确保为宾客提供优质服务及完成本部门的经营预算。
岗位职责:
  1. 对餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,完成每月营业指标。
  2. 根据制定的服务标准,确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。标准菜单菜谱制作及翻译。
  3. 调查和了解市场的情况,掌握酒店和餐厅经营情况。制定短期经营目标和经营计划。
  4. 与厨师长合作,共同完成每月或每日的特选菜单。适时拟出食品节建议,制定食品节计划并组织实施。
  5. 安排下属班次,合理分工,确保部门平日及节假日期间的正常运营。
  6. 熟知食品/酒水知识,能够向宾客提供合理的建议。
  7. 保持并发展客户关系,建立客户档案。处理客人投诉,与客人沟通,征求客人反馈意见。
  8. 对任何不能单独处理的事情,要立刻向直接上级领导汇报,包括自己无十分把握处理的事情及任何客人投诉。
  9. 参加餐饮部例会,并在开餐前召开餐厅班前会布置任务,完成上传下达的工作。
   10. 负责参与摆台标准的制定,实施及保持。


 
 
1997/3--2002 /3:某餐饮管理公司餐厅(500-1000人) [ 5年] 
所属行业: 餐饮业
餐饮中心 经理
负责餐厅的整体运作,包括人员的安排、成本核算、菜品创新、卫生监督以及与学生权益部门和卫生监督部门的沟通。五年期间,曾取得如下成绩:
餐厅曾被卫生防疫监督部门评为“A级单位”;
奥运期间,餐厅承担美国代表团工作人员的用餐任务,取得圆满成功,被组委会评为“工作积极单位”;
餐厅曾被北京高校伙专会评为“标准化餐厅”,自己主持标准化菜谱的制作、英文版菜谱翻译以及成本核算等工作;
曾承担国庆阅兵学生方队的用餐任务;
曾受教育部委托,参与教育部食堂的改造与重建项目。


教育经历

1994 /4--1997 /3 扬州大学旅游烹饪学院 连锁经营管理  硕士
 
1990 /9--1994 /6 扬州大学旅游烹饪学院 食品科学与工程 本科
大学所学课程:厨房设计与应用、厨房设备、现代快餐、烹饪营养学、烹饪工艺学、中国名菜、江苏名菜、药膳保健学、中国饮食保健学、烹饪化学、烹饪微生物学、饮食风俗、面点工艺学、江苏名点、西餐工艺、中国烹饪概论、计算机Visual Foxpro、大学英语等。
在大学四年,自己一直担任班长,多年被评为“优秀学干”,通过四年的锻炼,自己的管理和与人沟通的能力有很大的提高,在校期间,取得了“营养配餐师”,“中国餐饮职业经理人”“国家英语六级”,“省计算机二级”等证书。
 

 


 

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